SALMOREJO-CREME

Zutaten: 1 kg Tomaten (vorzugsweise reif), 200 g Brot (wir verwenden abgestandenes Brot, das vom Vortag übrig geblieben ist), 0,25 Liter natives Olivenöl extra (EVOO), etwas Salz und Essig, eine Gewürznelke Knoblauch (optional)

Vorbereitung:

Geben Sie das geschnittene Brot in der zuvor festgelegten Menge in den Mixer und geben Sie alle flüssigen Zutaten gleichzeitig hinzu, damit das Brot gut eingeweicht ist. Die Mischung wird mit geschälten Tomaten, Knoblauchzehe und Salz versetzt. Sobald wir alle Zutaten haben, müssen wir uns anpassen, um das Salmorejo mehr oder weniger flüssig zu erhalten. Dies wird erreicht, indem mehr Brot oder mehr Öl hinzugefügt wird. Wenn wir alles zusammen im Container haben, mahlen wir alles. Und im Grunde macht man damit einen guten Salmorejo.

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