01 Nov Andalusische Gazpacho
ANDALUSISCHE GAZPACHO
Zutaten (für 4 Gläser – 1 Liter): 1 Kilo reife Tomaten (mit einer akzentuierten roten Farbe), 1 italienischer grüner Pfeffer (ca. 60 Gramm), 1 Stück Gurke (ca. vier Finger breit), 1 Stück Zwiebel ( ca. 100 g), 1 Scheibe Brot (ca. 50 g), 1 Knoblauchzehe, 3 Esslöffel natives Olivenöl extra (EVOO), 3 Esslöffel Weißweinessig, 1 kleiner Löffel mit Salz, optional: 1/2 grüner Apfel (zum Beispiel ein goldener) und kaltes Wasser
Vorbereitung: (für vier Personen – 1 Liter)
Tomaten, Gurken und Paprika gut waschen. Abtropfen lassen.
Nehmen Sie das Glas aus dem Mixer (wenn Sie es nicht haben, können Sie alles in einen Topf geben und einen automatischen Handmixer verwenden) und fügen Sie das in Stücke geschnittene Brot und die in vier Stücke geschnittenen Tomaten hinzu. Wenn Sie möchten, können Sie die Haut entfernen (ich überlasse es ihm).
Entfernen Sie den Stiel und die Samen vom Pfeffer, schneiden Sie ihn in vier oder fünf Stücke und legen Sie ihn mit den Tomaten zusammen.
Die Knoblauchzehe schälen und mit dem restlichen Gemüse belegen.
Nehmen Sie das Stück Zwiebel (geschält) und schneiden Sie es in drei oder vier Stücke. Zum Mixerglas geben.
Nehmen Sie ein etwa vier Finger langes Stück Gurke und schälen Sie es. Schneiden Sie es in vier oder fünf Stücke und geben Sie es in den Mixer.
Nachdem sich das gesamte Gazpacho-Gemüse im Mixerglas befindet, werden wir es in Betrieb nehmen (gut abgedeckt) und laufen lassen, bis keine Gemüsestücke mehr vorhanden sind (die Zeit hängt von der Leistung des Mixers ab).
Fügen Sie nun das Salz, das Öl und den Essig hinzu. Ich rate Ihnen, mit drei Esslöffeln Essig zu beginnen und nach Ihren Wünschen zu korrigieren (mehr hinzuzufügen). Geben Sie dem Mixer fünf Sekunden und probieren Sie. Rektifiziert nach Geschmack von Salz und Essig.
Wenn die Gazpacho die richtige Konsistenz hat, fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort. Wenn nicht, können Sie kaltes Wasser hinzufügen, bis es Ihren Wünschen entspricht. Denken Sie daran, dass diese Menge abhängig von der Menge des hinzugefügten Brotes und dem Wassergehalt des Gemüses nicht festgelegt ist. Sie müssen also nach und nach hinzufügen, mischen und prüfen, ob es Ihnen gefällt. Sie sollten auch bedenken, dass, wenn Sie die Gazpacho zu viel gießen, der Geschmack verringert wird und Sie möglicherweise das Salz und den Essig korrigieren müssen.
Zum Schluss den halben Apfel in kleine Quadrate geben, die wir reserviert hatten. In den Kühlschrank stellen und sehr kalt servieren !!!
