LE MOULIN À HUILE
NTRA. SRA. DEL CARMEN

Le moulin à huile Agraire Andalou de production d’huile d’Olive Nuestra Señora del Carmen, se trouve à Torredonjimeno, en plein cœur de la région campagnarde, la Campiña, au sud de Jaen. La proximité du fleuve Guadalquivir fait de ses terres un terrain très fertile. Sa principale activité est la culture de l’olivier spécialement en régime pluviale, et concrètement la variété Picual qui apporte un goût et un odorat exceptionnels à notre huile d’olive vierge.

La ville de Torredonjimeno a été, depuis ses origines romaines (colonie Augusta tuccitana), jusqu’à l’actualité, en passant par l’époque de la domination musulmane, marquée par l’olivier et sa culture. Celle-ci a développé une idiosyncrasie autour de l’huile d’olive, reflétée dans son économie, ses mœurs et sa gastronomie.

Construit en 1964, le moulin à huile Ntra. Sra. Del Carmen comptait 87 membres. Dès ses débuts, l’entreprise avait pour politique le désir d’expansion et d’amélioration de ses installations, ses services et ses produits. Actuellement, notre moulin à huile compte plus de 350 membres, une surface d’environ 5700 hectares d’oliviers et une production moyenne approximative de cinq millions et demi de kilos d’huile d’olive.

Depuis 2004, il dispose d’une nouvelle usine, pionnière quant aux progrès techniques et technologiques puis d’une certification de Gestion de qualité et de Gestion environnementale ISO 9001 et 14001 respectivement, ce qui aide à garantir, dans tous les processus productifs, la traçabilité et la sécurité alimentaire de nos produits finaux.

DERNIÈRES NOUVELLES

Apprenez à connaître l’actualité du secteur de l’huile d’olive et de la NTRA COOPERATIVE. MONSIEUR MADAME. depuis Carmen

PRODUITS ET BOUTIQUE EN LIGNE

MERCI D’AVOIR CHOISI NOS HUILES D’OLIVE EXTRA VIERGE POUR VOTRE ACHAT EN LIGNE

SANTÉ ET RECETTES

L’huile d’olive extra vierge, un élément fondamental de notre santé et de notre bien-être

TYPES D’HUILE

Il existe différentes catégories d’huile d’olive reconnues par l’Union Européenne qu’il faut connaître pour en faire un meilleur usage:

DE L’HUILE D’OLIVE VIERGE EXTRA

De goût parfaitement irréprochable et taux d’acidité (exprimée en acide oléique), inférieur à 0,8º.

Ce sont les huiles d’olive vierge qui présentent de bons résultats tantôt dans l’analyse chimique que dans l’analyse sensorielle. La médiane du fruité, dans le résultat de la dégustation, doit être supérieur à 0 et ne peut présenter aucun défaut.

DE L’HUILE D’OLIVE VIERGE

De goût irréprochable et taux d’acidité inférieure à 2º (cette huile est aussi appelée « de l’huile d’olive vierge fine » dans les phases d’élaboration et de commerce de gros).

Sans être de qualité optimale, ces huiles sont de très bons produits. Leurs petits défauts sensoriels leur empêchent d’être cataloguées comme d’huile d’olive vierge extra. Toutefois, ces huiles sont tout-à-fait aptes pour la consommation.

DE L’HUILE D’OLIVE LAMPANTE

L’Huile d’Olive Lampante présente d’évidents défauts dans ses caractéristiques organoleptiques. Sa composition chimique est plus mauvaise que celle des huiles d’olive vierges et vierges extra. L’huile d’olive lampante est impropre pour la consommation et est conduite aux raffineries où elle sera traitée.

CONTACT

S.C.A.A. NTRA. SRA. DEL CARMEN
C/Villadompardo, 106
23.650 TORREDONJIMENO, JAÉN (SPAIN)
Tlfn.: +34 953 571 789
Fax: 953 57 30 54
info@ccarmen.com