CRÈME SALMOREJO

Ingrédients: 1 kg de tomates (de préférence mûres), 200 grammes de pain (nous utilisons du pain rassis qui reste de la veille), 0,25 litre d’huile d’olive extra vierge (EVOO), un peu de sel et de vinaigre, une gousse de ail (facultatif)

Préparation:

Mettez les tranches de pain, dans la quantité préalablement définie, dans le mixeur et ajoutez tous les ingrédients liquides en même temps pour que le pain soit bien imbibé. Des tomates pelées, des gousses d’ail et du sel sont ajoutés au mélange. Une fois que nous aurons tous les ingrédients nous devrons nous ajuster pour obtenir le salmorejo plus ou moins liquide. Ceci est réalisé en ajoutant plus de pain ou plus d’huile. Lorsque nous avons tout ensemble dans le conteneur, nous broyons tout. Et en gros, avec cela, vous faites un bon Salmorejo.

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