01 Nov Gaspacho andalou
GASPACHO ANDALOU
Ingrédients (pour 4 verres – 1 litre): 1 kilo de tomates mûres (avec une couleur rouge accentuée), 1 poivron vert de type italien (environ 60 grammes), 1 morceau de concombre (environ quatre doigts de large), 1 morceau d’oignon ( environ 100 grammes), 1 tranche de pain (environ 50 grammes), 1 gousse d’ail, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge (EVOO), 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc, 1 petite cuillère rase avec du sel, facultatif: 1/2 pomme verte (par exemple une Golden) et eau froide
Préparation: (pour quatre personnes – 1 litre)
Lavez bien les tomates, le concombre et le poivron. Laissez égoutter.
Retirez le verre du mixeur (si vous ne l’avez pas, vous pouvez tout mettre dans une casserole et utiliser un batteur à main automatique) et ajoutez le pain coupé en morceaux et les tomates coupées en quatre morceaux. Si vous le souhaitez, vous pouvez retirer la peau (je lui laisse le soin).
Retirez la tige et les graines du poivron, coupez-le en quatre ou cinq morceaux et mettez-le avec les tomates.
Épluchez la gousse d’ail et mettez-la avec le reste des légumes.
Prenez le morceau d’oignon (pelé) et coupez-le en trois ou quatre morceaux. Ajouter dans le verre du mélangeur.
Prenez un morceau de concombre d’environ quatre doigts de long et épluchez-le. Coupez-le en quatre ou cinq morceaux et mettez-le dans le mixeur.
Maintenant que tous les légumes gaspacho sont dans le verre du mélangeur, nous allons le mettre en service (bien couvert) et le laisser tourner jusqu’à ce qu’il ne reste plus de morceaux de légumes (le temps dépendra de la puissance du mélangeur).
Ajoutez maintenant le sel, l’huile et le vinaigre. Je vous conseille de commencer avec trois cuillères à soupe de vinaigre et de rectifier (en rajouter) à votre convenance. Donnez au mixeur cinq secondes et goûtez. Rectifie de sel et de vinaigre au goût.
Si le gaspacho a la bonne consistance, passez à l’étape suivante, sinon, vous pouvez ajouter de l’eau froide jusqu’à ce qu’elle vous plaise. Gardez à l’esprit qu’en fonction de la quantité de pain que vous ajoutez et de la teneur en eau des légumes, cette quantité n’est pas fixe donc vous devrez ajouter petit à petit, mélanger et vérifier si vous l’aimez. Vous devez également garder à l’esprit que si vous arrosez trop le gaspacho, la saveur diminuera et vous devrez peut-être rectifier le sel et le vinaigre.
Ajoutez enfin la demi-pomme en petits carrés que nous avions réservée. Mettre au frigo et servir très froid !!!
