Des preuves scientifiques montrent que la consommation d’huile d’olive réduit le taux de cholestérol sanguin, modifiant favorablement les mécanismes qui conduisent au développement de l’athérosclérose.
De plus, si l’on distingue entre une « bonne » fraction de cholestérol et une « mauvaise » fraction au sein du cholestérol, l’huile d’olive, contrairement aux autres huiles végétales, a également un effet favorable en élevant le taux de la « bonne » fraction de cholestérol et en réduisant le « mauvais » fraction.
Cette propriété en fait un produit sain pour le cœur.
En plus de cette vertu, il a été démontré que l’huile d’olive exerce des effets protecteurs sur d’autres parties du corps: dans l’estomac car c’est la graisse la mieux tolérée, réduit l’acidité gastrique et aide à guérir les ulcères; dans l’intestin en stimulant le transit et en réduisant la constipation; dans le pancréas en favorisant sa fonction; dans le foie et la vésicule biliaire, dans la peau, les os, … et il est même recommandé dans l’alimentation du diabétique car il réduit les taux de glucose plasmatique et les besoins en insuline.
Sa teneur élevée en vitamine E, en plus des vitamines A, D et K, a un effet très positif sur la membrane cellulaire car ses propriétés antioxydantes l’empêchent de vieillir.
Compte tenu de ces propriétés, il est particulièrement recommandé pour les enfants (il a une action sur la croissance, la minéralisation et le développement osseux) et les personnes âgées (il a un effet positif sur le contrôle des facteurs de vieillissement).
Actuellement, de nouveaux domaines de recherche sont ouverts sur l’effet bénéfique de l’huile d’olive sur d’autres aspects de la santé.
1. Abondance d’aliments d’origine végétale: fruits à coque, fruits, légumes, pain, céréales, légumineuses et pommes de terre.
2. Choisissez les aliments les plus frais, ceux qui sont conservés dans leur état le plus naturel.
3. Utilisez l’huile d’olive comme matière grasse principale.
4. L’énergie fournie par les graisses doit être comprise entre 25% et 35%. Les graisses saturées ne dépassent pas 7 à 8% d’énergie (calories).
5. Consommez une quantité faible / modérée de fromage et de yogourt par jour.
6. Consommation hebdomadaire de poisson, de volaille et d’œufs en quantité faible / modérée.
7. Comme dessert quotidien, fruits frais. Bonbons, quelques fois par semaine.
8. Viande rouge, quelques fois par mois.
9. Pratiquer une activité physique régulière pour favoriser un bon poids et une bonne condition physique.
10. Boire du vin avec modération, généralement pendant les repas.
Pyramide faite par des experts en nutrition de: Organisation mondiale de la santé, Oldways Preservation & amp; Exchange Trust and Who / Fao Harvard Institute of Public Health Collaborating Center for Nutrition.
