01 Nov Gazpacho andaluz
GAZPACHO ANDALUZ
Ingredientes (para 4 vasos – 1 litro): 1 kilo de tomates bien maduros (con un color rojo acentuado), 1 pimiento verde tipo Italiano (unos 60 gramos), 1 trozo de pepino (de unos cuatro dedos de ancho), 1 trozo de cebolla (unos 100 gramos), 1 rebanada de pan (unos 50 gramos), 1 diente de ajo, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE), 3 cucharadas de vinagre de vino blanco, 1 cuchara pequeña rasa con sal, opcional: 1/2 manzana verde (por ejemplo una Golden) y agua fría
Preparación: (para cuatro personas – 1 litro)
Lava bien los tomates, el pepino y el pimiento. Deja escurrir.
Coge el vaso de la batidora (si no tienes puedes echar todo en una olla y usar una batidora de mano automática) y añade en su interior el pan cortado a trozos y los tomates cortados en cuatro trozos. Si quieres le puedes quitar la piel (yo se la dejo).
Quítale al pimiento el rabillo y las semillas, córtalo en cuatro o cinco trozos y ponlo con los tomates.
Pela el diente de ajo y ponlo con el resto de las verduras.
Coge el trozo de cebolla (pelada) y córtalo en tres o cuatro trozos. Añade al vaso de la batidora.
Coge un trozo de pepino de unos cuatro dedos de largo y pélalo. Córtalo en cuatro o cinco trozos y a la batidora.
Ahora que todas las verduras del gazpacho están en el vaso de la batidora pondremos ésta en funcionamiento (bien tapada) y la dejaremos funcionando hasta que no quede ningún trozo de verdura (el tiempo dependerá de la potencia de la batidora).
Ahora añade la sal, el aceite y el vinagre. Te aconsejo empezar por tres cucharadas de vinagre y que vayas rectificando (añadiendo más) a tu gusto. Dale a la batidora cinco segundos y prueba. Rectifica de sal y vinagre a tu gusto.
Si el gazpacho tiene la consistencia adecuada pasa al siguiente paso si no es así puedes añadir agua fría hasta que esté a tu gusto. Ten en cuenta que dependiendo de la cantidad de pan que añadas y del contenido de agua que tengas las verduras esta cantidad no es fija así que tendrás que ir añadiendo poco a poco, mezclar y comprobar si está como a ti te gusta. También debes tener en cuenta que si aguas demasiado el gazpacho el sabor se rebajará y quizás tengas que rectificar de sal y vinagre.
Por último añade la media manzana a cuadraditos pequeños que teníamos reservada. Mete en la nevera y sirve muy frío!!!
