Le moulin à huile Agraire Andalou de production d’huile d’Olive Nuestra Señora del Carmen, se trouve à Torredonjimeno, en plein cœur de la région campagnarde, la Campiña, au sud de Jaen. La proximité du fleuve Guadalquivir fait de ses terres un terrain très fertile. Sa principale activité est la culture de l’olivier spécialement en régime pluviale, et concrètement la variété Picual qui apporte un goût et un odorat exceptionnels à notre huile d’olive vierge.
La ville de Torredonjimeno a été, depuis ses origines romaines (colonie Augusta tuccitana), jusqu’à l’actualité, en passant par l’époque de la domination musulmane, marquée par l’olivier et sa culture. Celle-ci a développé une idiosyncrasie autour de l’huile d’olive, reflétée dans son économie, ses mœurs et sa gastronomie.
Construit en 1964, le moulin à huile Ntra. Sra. Del Carmen comptait 87 membres. Dès ses débuts, l’entreprise avait pour politique le désir d’expansion et d’amélioration de ses installations, ses services et ses produits. Actuellement, notre moulin à huile compte plus de 350 membres, une surface d’environ 5700 hectares d’oliviers et une production moyenne approximative de cinq millions et demi de kilos d’huile d’olive.
Depuis 2004, il dispose d’une nouvelle usine, pionnière quant aux progrès techniques et technologiques puis d’une certification de Gestion de qualité et de Gestion environnementale ISO 9001 et 14001 respectivement, ce qui aide à garantir, dans tous les processus productifs, la traçabilité et la sécurité alimentaire de nos produits finaux.
Le moulin à huile intègre dans son organisation un « Comité de Demande » qui identifie les besoins et propose des solutions. Afin d’obtenir une entreprise orientée vers la clientèle, nous commençons par nous soucier du marché et nous nous laissons guider par celui-ci dans chaque décision, inversion et changement.
L’un des piliers de la politique de notre entreprise a été le désir d’expansion, appuyée sur des stratégies d’amélioration de nos propres processus dans toutes les situations de l’organisation. La croissance continue de notre entreprise nous compromet, depuis le début, à nous renouveler continuellement pour ainsi mettre en place les changements techniques et technologiques nécessaires pour continuer à être l’un des référents dans le secteur de l’Huile d’Olive Verge. Sans laisser de côté le goût des traditions et recherchant la qualité dans nos produit, nous concentrons tous nos efforts dans les principales lignes d’action rattachées à la traçabilité et à la sécurité des produits. De cette manière, les nouveaux projets acquièrent chaque fois plus d’importance. Nous pouvons observer, dans le travail quotidien et dans tous les départements de la société, un climat engagé par le compromis de qualité et de dévouement au service du client.
«Conserver» pour assurer le présent, sans oublier le futur, « améliorer ».
Le moulin à huile a pour mission de contribuer à une meilleure efficacité quant aux relations entre les agriculteurs et les clients finaux. Nous apportons ainsi une plus grande valeur au consommateur grâce à l’identification des possibilités d’amélioration tout au long du processus de fabrication.
Nous assumons également un nouveau défi, celui de la durabilité environnementale, marquant de nouveaux objectifs qui la place dans le cadre d’une Gestion environnementale engagée, vivante et ambitieuse dans le secteur de l’Huile d’Olive.
Le processus d’élaboration de cette huile d’olive commence à la campagne sous des contrôles très rigoureux de floraison et de maturation de l’olive dans l’arbre, suivi d’une récolte soignée et d’un choix adéquat du fruit. Les olives sélectionnées sont pressées dans les installations en même temps que tous les paramètres du processus productif sont contrôlés pour assurer le plus haut niveau de qualité et de sécurité des huiles obtenues.
Tout ce processus productif n’aboutirait pas sans l’équipe de professionnels qui développent leur activité au quotidien dans les différents départements de l’entreprise. Ce sont des professionnels hautement qualifiés, réalisant continuellement des stages et ayant pour seul objectif la réalisation et l’implantation du principe d’excellence dans le produit et dans la gestion de l’entreprise.
